La Passion De Lise

Voici une recette traditionnelle de Kugelhopf alsacien, trouvée sur le blog de Gustave

Péparation: 45mn          Repos: 4h          Cuisson: 45mn

Ingrédients:

500 gr  de farine

130 gr de beurre + une noix (pour le moule), à température ambiante

1/4  de litre de lait

2 oeufs

Env. 50 gr  d'amandes éffilées

30 gr  de raisins secs

30 gr  de levure fraîche de boulanger

70 gr  de sucre en pourdre

1 pincée de sel

Préparation:

Faire tremper les raisins secs dans un bol d'eau tiède  (ou dans 5cl de rhum ou kirch)  pour les faire gonfler et les rendre moelleux.

Faites à peine tièdir le lait, à température ambiante, trop chaud, il risque d'annuler les propriétés de la levure et la pâte ne gonflera pas.

Emiettez la levure dans un récipient. Mélanger à la fourchette avec 1/2 verre de lait à peine tiède. Laissez reposer ce levain environ 1/4 d'heure, des bulles vont apparaître.

Dans une récipient mélangez le beurre, le sucre, le sel et le reste du lait.

Disposez la farine en fontaine dans une jatte et versez les oeufs ainsi que le mélange beurre-sucre-sel-lait.

Mélangez bien et pétrissez la pâte à la main en la malxant et aérant le plus possible.

Au bout de 15mn, lorsque la pâte se détache bien des doigts, ajoutez le levain puis pétrissez et soulevez encore quelques instants.

Ramenez la pâte au fond de la jatte, couvrez la d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède et à l'abris des courants d'air ( dans le four à micro-onde fermé pour moi) pendant 1 à 2 heures

Quand la pâte à bien levé, tapotez-la, égouttez les raisins et les incorporer.

Beurrez un moule, garnissez le fond avec les amandes.

Versez la pâte aux 2/3 du moule maximum et laissez-la lever à nouveau pendant environ 2 heures dans un endroit tiède et à l'abris des courants d'air  (dans le four à micro-onde fermé pour moi)  jusqu'à ce qu'elle dépasse un peu les bords du moule.

Après avoir préchauffé le four à 200° pendant 10mn, enfournez le kugelhopf pour 45mn, si nécessaire, protègez-le en cours de cuisson en le recouvrant de papier alu ou sulfurisé.

Attendre quelques mn avant de le démouler et le laissez refroidir sur une grille avant de le saupoudrez de sucre glace.

Bonne réalisation et dégustation!!!