Muffins courgette-parmesan

Un régal avec l'été qui approche, ou pour un repas léger, ont peut varier les goûts en changeant de fromage ou de légumes, ou même le préparer dans un moule à cake...

Ingrédients:

(pour environ 8 mini cakes)

130 gr de farine

2 oeufs

50 gr de gruyère râpé

6 cl de lait

6 cl d'huile d'olive

50 gr de parmesan râpé

1 c. à c. de levure chimique

50 gr de courgette râpée

Sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°

Battre légèrement les oeufs avec l'huile et le lait. Ajouter la farine, le gruyère, et le parmesan.

Presser la courgette râpée pour enlever l'excédent de liquide et l'ajouter délicatement à la préparation. Saler. poivrer et mélanger.

Incorporer délicatement la levure, puis verser la pâte dans des moules de votre choix et enfourner aussitôt pour 25 minutes environ selon la grandeur des moules.

Laisser refroidir un peu avant de démouler.