La Passion De Lise

Recette d'une brioche allégée, pour avoir bonne conscience, à réaliser  dans la machine à pain trouvé sur le blog: Amuse Bouche

Comme je n'en ai pas encore, j'ai testé à la main, dans un grand moule, et des petits également. 

Egalement en version plus gourmande,  toutes mes modifications en gras dans la recette...

Belle réussite...

Ingrédients:

1 yoghurt 0%   1 yoghurt nature ou à la crème

80 ml de lait écrémé    de lait entier

3 jaunes d'oeufs

1 cuillère à café de sel

80 gr  de compote de pomme

40 gr de fructose    80gr de sucre

400 gr de farine

1. 5 cuillère à café de levure déshydratée

1 jaune d'oeuf pour la dorure

Préparation:

Mettez tout les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l'ordre indiqué.

Sélectionnez un programme "pâte"  (pétrissage et 1ère levée)

Pour moi, le tout dans un saladier et pétri env. 20mn à la main. Mis dans un endroit à l'abris des courants d'air durant 2 heures env. couvert d'un cellophane

A la fin du programme, ou des 2 heures de la 1ère levée travaillez la pâte sur un plan de travail fariné.

Façonnez votre brioche ou briochettes.

Laisser reposer, recouvert d'un torchon, dans un endroit tempéré et à l'abris des courants d'air (dans le four à micro onde éteint pour moi)

La pâte doit doubler de volume. Cela prend environ 1heure  à 1h30

Préchauffez le four à 180°

Badigeonnez la brioche de jaune d'oeuf dilué avec 2 cuillère à café d'eau.

Mettez au four environ 25mn  (selon la grandeur)  en surveillant bien la coloration de la croûte.

La cuisson en machine à pain est possible, mais déconseillée car elle déssèche beaucoup la brioche...

Bonne réalisation et dégustation!!!